文章插圖
1、糯米提前浸泡一夜，冬天可室溫，夏天記得放冰箱哦；
2、架口鍋，放上蒸籠蒸糯米，水開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘；
3、蒸好的糯米；
【自制甜酒釀儲存方法】4、取750ml涼白開淋到糯米飯上 ， 幫助降低溫度，降至30多度即可，沒有溫度計用手感覺不燙手；
5、酒曲加入晾涼的糯米飯 ， 用無水無油的筷子攪拌均勻 ， 保證每一粒米都沾上了酒曲；
6、拌好酒曲的糯米飯；
7、取一個無油的容器 ， 開水燙一下消毒，拌好酒曲的糯米飯裝進去；
8、筷子稍微壓緊實一點，再用筷子在糯米飯正中間戳一個洞，旋轉(zhuǎn)幾圈 ， 注意別轉(zhuǎn)垮了，
9、最后在四周小心倒入涼白開，與糯米飯基本持平；
10、酸奶機內(nèi)加入足量溫水，裝好糯米飯的容器放進去，插上電源發(fā)酵36小時，甜滋滋的酒釀完成 。
11、發(fā)酵完成的甜酒釀 ， 裝密封罐放冰箱 。