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如何發面竅門

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如何發面竅門

文章插圖
1、在發面的時候多加一點白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵，起到加快面團發酵的作用 。加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭，吃起來也會更加鮮香香甜 。
2、發面的時候最好用溫水，冷水發酵速度特別慢，熱水因為高溫的緣故 ， 容易燙死酵母中的發酵菌 。
3、面團發酵好以后 ， 倒在面板上排空空氣以后，盡可能地把面團多揉一會，因為面團揉的時間越久 ， 蒸出來的饅頭吃起來就會感覺特別有勁道有嚼勁 。
【如何發面竅門】4、饅頭揉好以后千萬不要著急上鍋蒸，記得放在一旁 ， 蓋上籠布醒發15-20分鐘，因為這樣做可以讓饅頭蒸出來是蓬松暄軟的 。醒發的時候蓋上一層籠布，這樣可以避免饅頭表面被風干了 。