中毒|重點曝光：多批雞蛋檢出獸藥超標，長期食用對人的危害有多大？( 二 ) 急救

除了喹諾酮類抗菌藥，金剛烷胺、氟苯尼考也曾被多次檢出。金剛烷胺在獸藥中主要是“抗病毒” ，而一旦長期、大量攝入，就會產生神經毒性，增強流感病毒耐藥性，影響身體健康。
氟苯尼考則屬于廣譜抗生素，長期、大量食用，容易導致人體出現再生障礙性貧血、白細胞缺乏癥，還可能會誘發新生兒、早產兒灰色綜合癥。

四、柴雞蛋、土雞蛋是不是會更安全？
養殖場的雞蛋有風險，那選購天然農家雞蛋，是不是更有保證？
其實未必，散養的農家雞由于沒有統一管理標準，食物的來源更加不可控，比如農村喂養的野菜，一般不會經過清洗，而種菜時可能會添加農藥，雞就會把農藥也一塊吃進去。而正規飼養場，為了保證品質，都會嚴格遵守相關飼養標準，國家每年也會對產品進行大量抽樣。
中國食品藥品檢定研究院數據顯示， 2018年，雞蛋抽檢中，土雞蛋不合率為7.49% ，柴雞蛋為10.53% ，均高于普通雞蛋（5.88%）。
因此，與來源不明的“純天然”柴雞與柴雞蛋相比，正規養殖場出品的雞蛋安全性或更有保障。

那生活中，我們該如何去挑選新鮮的雞蛋呢？
通常來說，新鮮雞蛋的蛋殼相對更粗糙一些；也可以拿到耳邊輕晃，新鮮的雞蛋搖晃時聲音會比較厚實，不似液體拍打聲；如果有條件，也可以把雞蛋放入盛有水的碗里，新鮮的雞蛋會沉底。

對于獸藥殘留雞蛋事件，大家也不要過度恐慌，獸藥殘留危害的前提是“長期”“大量”食用，而我國對此做了限制，且會定期抽檢，如果在正規場所購買的雞蛋，不合格的概率微乎其微，大家還是可以放心食用的。
參考資料：
[1
馬青超.雞蛋中獸藥殘留的檢測方法及防控措施[J
.現代畜牧科技2017
[2
《雞蛋中檢出獸藥殘留，到底能不能吃？一次性告訴你！》.江西市場監管. 2021-08-20
[3
《柴雞與柴雞蛋更營養安全？》.果殼. 2022-12-18
[4
雷雅琴.由一例雞蛋獸藥殘留超標案引發的思索[J
.中國畜牧業2018:62-63.

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