中毒|重點曝光：多批雞蛋檢出獸藥超標，長期食用對人的危害有多大？急救

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“聽說了嗎，現在雞蛋也不安全了，獸藥殘留嚴重超標！”蘇阿姨閑來無事，在小區樓下跟鄰居們閑聊起來。
“我也看到新聞了，多批雞蛋被檢測出質量問題，我現在只買土雞蛋。 ”李大媽連忙附和著。

阿姨們在小區的院子聊天，剛好談起雞蛋話題，大家七嘴八舌。
雞蛋堪稱“全營養寶庫” ，不管是蛋白、蛋黃，都非常適合人體吸收，尤其是蛋黃中的卵磷脂，是兒童發育中不可缺少的營養元素。
【中毒|重點曝光：多批雞蛋檢出獸藥超標，長期食用對人的危害有多大？】
雞蛋是廚房里最常用的食材，據國家統計局數據，在2020年時，中國國內雞蛋消費量達到2947.8萬噸，人均消耗296枚雞蛋，消費雞蛋的數量，位居全球首位。
作為國人菜籃子里的重要一員，雞蛋中竟然查出禁用獸藥？這究竟是怎么回事？

一、多批雞蛋檢出獸藥，曾有商家被罰15萬
2021年6月，據黑龍江省佳木斯市市場監管局發布通告顯示：佳木斯某商業有限公司銷售的雞蛋含有恩諾沙星超標，對其下達罰款15萬元的行政處罰。
恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，主要用作預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面。除了黑龍江省、重慶、安徽省等地也在抽樣中發現雞蛋恩諾沙星均不符合食品安全國家標準。
2022年的抽樣中，也多次被檢查出不合格的雞蛋。貴州省農業農村廳抽樣檢查發現雞蛋中氟苯尼考超標，深圳市市場監督管理局則發現某餐廳售賣的雞蛋多西環素超標，韶關市市場監督管理局發布表示，某中學使用的雞蛋甲硝唑超出標準。而這些獸藥，按照國家標準不得在食品檢出。

二、為什么雞蛋中獸藥殘留會超標？
提到“獸藥殘留”很多人不解，獸藥殘留主要是動物的飼養過程中，為了提高品質和產量，濫用或過度使用獸藥、甚至禁用藥物。
雞蛋中的獸藥殘留主要是合成抗菌藥物、抗球蟲藥物以及農藥等，這些藥物一般都是通過飼料添加到生產養殖中。
正常使用獸藥可以靠動物代謝排出，但若是超過適用量，就不能完全被代謝，動物體內或產品中就會儲蓄獸藥。
在雞群飼養過程中，雞群相對密集，為了保證正常生長發育，多少會添加些抗菌或抗寄生蟲藥物，但由于養殖戶濫用或未按規定使用藥物，就會造成獸藥殘留問題。

三、長期食用獸藥雞蛋對人的危害有多大？
農獸藥殘留不符合標準是食品安全問題的一大風險， 2018年，我國食品安全檢測結果中顯示，農藥殘留不符合標準占總樣本15% ，其中雞蛋殘留不合格率為4%；2019年，農產品質量安全的抽樣結果顯示，雞蛋中存在多種獸藥殘留，不合格率為1.3% 。
雞蛋中的獸藥殘留主要為喹諾酮類抗菌藥，該藥物一般不會對人體造成急性危害，但若是長期食用含有獸藥殘留的雞蛋制品，毒素就會累積到人體，對胃腸功能以及中樞神經造成損害，影響生長發育，同時還會對肝臟造成嚴重損傷。