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濰坊：包子鋪現(xiàn)在使用無鋁泡打粉 相關(guān)部門稱尚無舉報

泡打粉包子

近期，濟(jì)南市對部分包子鋪進(jìn)行了突擊檢查，先后查處了13家涉嫌制售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品的包子鋪 。5月5日，采訪人員走訪發(fā)現(xiàn)，城區(qū)多家大型超市的速凍面食上都標(biāo)有“無鋁”字樣，包子鋪經(jīng)營者也表示目前使用的都是“無鋁”泡打粉 。隨后，采訪人員從市食品藥品稽查支隊了解到，從目前的檢查、抽查結(jié)果來看，濰坊暫未發(fā)現(xiàn)類似情況 。
探訪
超市面食產(chǎn)品　均標(biāo)注“無鋁”
5日上午，采訪人員來到奎文區(qū)佳樂家新華店 。在該超市面點冷柜處，采訪人員發(fā)現(xiàn)速凍包子、饅頭等面食，在這些產(chǎn)品的包裝上對所使用的膨松劑大致有以下幾種標(biāo)注方式：有的在包裝正面顯眼處標(biāo)注使用無鋁膨松劑，有的在配料表上標(biāo)注使用無鋁膨松劑，還有的雖未明確寫出含無鋁膨松劑，但配料表上列舉的復(fù)合膨松劑的具體成分不含鋁 。
此外，采訪人員還看到，有的速凍包子上只是列出了一些具體配料，未標(biāo)明膨松劑的情況，但配料表里列出的具體配料成分都是不含鋁的 。
隨后，采訪人員又分別來到位于奎文區(qū)勝利東街陽光100城市廣場上的“Hi，Life好生活”超市和大潤發(fā)超市V1廣場店，發(fā)現(xiàn)兩家超市內(nèi)在售的速凍包子、饅頭等面食的膨松劑標(biāo)注情況與佳樂家新華店的大致相同 。
當(dāng)天上午，采訪人員來到勝利東街文化路附近的一家包子鋪，店老板告訴采訪人員，他家的包子都是手工包的，發(fā)酵時會加入一些泡打粉，但都是不含鋁的 。
“進(jìn)貨的時候得知現(xiàn)在不允許使用含鋁的泡打粉了，所以現(xiàn)在用的都是不含鋁的 。”該老板拿出一個已經(jīng)用完的泡打粉包裝袋向采訪人員展示 。
“從外觀上很難看出來是不是用了含鋁的泡打粉，但能嘗出來，用含鋁泡打粉發(fā)出來的面有一股甜味 。”該老板向采訪人員介紹說 。
【濰坊：包子鋪現(xiàn)在使用無鋁泡打粉 相關(guān)部門稱尚無舉報】當(dāng)天，采訪人員又先后走訪了城區(qū)多家包子鋪，店主們均表示，現(xiàn)在所用的都是無鋁泡打粉 。
調(diào)查
調(diào)料店貨架上　無含鋁泡打粉
一名經(jīng)營包子鋪生意多年的老板表示，據(jù)他了解，城區(qū)制作包子及面食的店鋪很少用含鋁的泡打粉 。“去年查得很嚴(yán)，現(xiàn)在應(yīng)該都不敢用了 。”該包子鋪老板告訴采訪人員，現(xiàn)在做包子基本上都是人工制作，使用含鋁的泡打粉量上不好控制，容易出現(xiàn)鋁含量超標(biāo)，所以大家干脆就不用了 。
據(jù)該包子鋪老板介紹，他所經(jīng)營的包子鋪所使用的是一種包裝上標(biāo)有“無鋁害”的泡打粉，1千克裝的15元一袋，可以發(fā)酵120斤-150斤面粉，而如果用含鋁泡打粉的話，則只需要七八元一袋的就夠了 。“總體上來說，用含鋁泡打粉的成本會稍微低一些 。”該包子鋪老板說 。
5日上午8時許，采訪人員跟隨該包子鋪老板來到他購買無鋁泡打粉的調(diào)料店 。采訪人員看到，位于奎文區(qū)南下河市場的這家調(diào)料店內(nèi)，貨架上擺放著各種酵母以及調(diào)味品，并無泡打粉的蹤影 。在得知需要泡打粉后，該店老板從貨架的后面拿出了一袋名為“百鉆”的泡打粉，外包裝上的確標(biāo)注有“無鋁害”字樣 。“我們這里就只有這一種了，基本上來我們這里買的都要這種，賣得不錯 。”該店老板推薦說 。
隨后，采訪人員走訪該市場內(nèi)的多家調(diào)味店探訪發(fā)現(xiàn)，在售的泡打粉都在包裝上標(biāo)注著“無鋁”字樣 。店老板們表示，現(xiàn)在已經(jīng)明確規(guī)定不能使用含鋁泡打粉了，他們自然不敢賣了 。“現(xiàn)在有關(guān)部門經(jīng)常下來檢查，就算是有含鋁的泡打粉，店家也不敢擺在明面上賣，除非是很熟悉的人才會拿出來 。”該包子鋪老板向采訪人員透露 。