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茄子應該怎么吃？與什么一起吃預防疾病，茄子的完美伴侶

預防茄子


茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用 。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效 。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜 。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓 。另外，茄子含豐富的維生素Ｐ，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，，對防治紫癜也有幫助 。
茄子大餐：
中國農業大學食品學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子 。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類 。
1.涼拌茄條 
長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘 。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌 。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分 。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分 。
2.番茄炒茄丁
【茄子應該怎么吃？與什么一起吃預防疾病，茄子的完美伴侶】 大圓茄子半個切丁，蒜切成米 。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋 。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤 。注意盛菜的時候控去余油 。這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少 。