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葡萄干是大家都喜歡吃的干果之一|葡萄干促干劑會把胃燒爛？其實這不是真的

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葡萄干是大家都喜歡吃的干果之一 ， 因為其營養價值豐富而備受人們的喜愛 ， 由于葡萄的水分很多 ， 制作葡萄干時商家往往會采用葡萄干促干劑 ， 來讓葡萄去除水分 。

葡萄干是大家都喜歡吃的干果之一|葡萄干促干劑會把胃燒爛？其實這不是真的
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【葡萄干是大家都喜歡吃的干果之一|葡萄干促干劑會把胃燒爛？其實這不是真的】這時候就有人會問 ，
聽說葡萄干促干劑會把腸胃燒壞 ，
這是真的嗎？
答案當然是否定的！
首先 ， 讓我們從促干劑的發明過程開始說起 。 上世紀90年代 ， 由于氣候變化等原因 ， 新疆葡萄干的加工越來越困難 ， 其質量也連年下降 。 為了扭轉這一局面 ， 1992年 ， 新疆農科院園藝所的科研人員研制出一種獲得了專利的神器――促干劑 。
促干劑是一種白色粉末狀化學制劑 ， 其主要成分為氫氧化鉀、碳酸鈉、脂類和乳化劑等 ， 它的水乳其實就是一種強堿溶液 ， 能破壞葡萄表皮的蠟質層和果皮的韌性 ， 使葡萄更容易脫水 。 只要把鮮葡萄放在3％左右濃度的促干劑水乳里 ， 浸漬1分鐘 ， 取出用清水清洗干凈后 ， 晾制15~20天 ， 就能收獲晶瑩剔透的綠葡萄干 。

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那么 ， 促干劑真的會影響人的身體健康嗎？研究人員曾采用急性經口毒性試驗和遺傳毒性試驗 ， 對葡萄促干劑食用安全進行毒理學評價 。 結果顯示 ， 葡萄促干劑為無毒、無遺傳毒性的食品添加劑 ， 鮮葡萄在促干劑水乳中短時浸泡后 ， 果農會對葡萄進行清洗 ， 附著于葡萄表皮的強堿溶液很容易被水洗掉 ， 故葡萄干上的促干劑殘留量很低 。
研究人員曾對市場上隨機抽取的7種葡萄干進行酸堿度測試 ， 將這些葡萄干分別浸泡后 ， 其水溶液pH值均顯示為中性 ， 因此無需擔心使用過促干劑的葡萄干會有堿超標等潛在風險 。 食用從正規渠道購買的葡萄干產品 ， 就無需擔心促干劑殘留超標燒傷腸胃或造成其他健康隱患 。

葡萄干是大家都喜歡吃的干果之一|葡萄干促干劑會把胃燒爛？其實這不是真的
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當然 ， 這并不意味著我們可以“掉以輕心” 。 近年來 ， 有些不良商家為了迎合消費者的需求 ， 用化學物質將劣質葡萄干進行“美容” ， 將陳年葡萄干翻新出售 ， 牟取暴利 。 消費者進行細心鑒別 ， 比如過于鮮綠的葡萄干可能使用了色素 ， 購買時可以查看葡萄干的果梗處是否被染綠；透明漂亮的金黃色葡萄干 ， 可能是將陳年葡萄干用硫磺熏制而成 ， 賣相“格外好”又便宜的要多留心 ， 謹慎購買 。
總之 ， 消費者應該謹慎購買顏色特別鮮亮的葡萄干（主要指淺色葡萄干） ， 可能是添加了色素或硫磺熏蒸 。 也不要貪圖便宜 ， 購買過于便宜的葡萄干 ， 應從規模較大的超市、市場購買 ， 這樣安全性較高 。
編輯：奚宇軒
來源：上觀