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廁所邊有個豬頭肉黑作坊 民警偽裝小販暗訪，鎖定證據后搗毀

廁所黑作坊豬頭肉

松香脫毛、污水四溢、加工點就在公共廁所隔壁，這樣的環境下生產出來的豬頭肉你敢吃么?最近，秦淮公安分局機場派出所民警偽裝成收購豬頭肉的小販，通過明察暗訪，取締了一個加工豬頭肉的黑作坊 。據黑作坊老板交代，他負責進貨加工，妻子則負責到菜場去賣，生意好的時候一天能加工十來個豬頭 。
通訊員 秦公軒
揚子晚報采訪人員 裴 睿
舉報：廁所旁有個豬頭肉黑作坊
【廁所邊有個豬頭肉黑作坊 民警偽裝小販暗訪，鎖定證據后搗毀】5月7日，南京市秦淮公安分局機場派出所民警在走訪調查時獲得轄區一位群眾的舉報，稱在廣洋村有一個黑作坊，違規生產豬頭肉，還用松香為豬肉脫毛 。小作坊的周圍散發陣陣惡臭，周圍的居民們都受不了 。民警隨后化妝成小販，來到黑作坊附近，聲稱要購買豬頭肉 。在作坊附近進行走訪，其中一位附近住戶向民警反映，這個作坊每天凌晨5點就開始加工，一直到早上八九點才結束，據說是制作豬頭肉的，由于經常有異味飄出，所以鄰里意見都比較大 。
化妝的民警找到黑作坊后，黑作坊的老板對民警十分警覺，當民警提出想要大量收購時，對方才放松警惕，并且讓民警進入了黑作坊 。暗訪民警發現，黑作坊旁邊就是一個公共廁所，整個作坊就是簡單的毛坯房，加工現場只能用臟亂差來形容 。經過明察暗訪，民警已經初步掌握這家黑作坊的格局和作息時間，準備第二天對這一黑作坊展開取締行動 。
用含有多種毒素的松香來脫毛
第二天凌晨，機場派出所就組織了警力 。大約在7點鐘左右，辦案民警沖入該作坊，此時作坊的老板正在進行豬頭肉的脫毛工作，民警看到他將豬頭從黑色瀝青狀的大鍋里拿出放入清水池，而地上則隨意堆放一些豬頭，房屋里散發著陣陣惡臭 。
民警立即將作坊主進行控制，并在現場對其進行詢問，據作坊主交代，現場大鍋里是松香，用于對豬肉進行脫毛 。傳統的脫毛工作使用開水進行浸泡后，人工脫毛時間較長，需要數個小時 。而使用松香進行煮制后的豬頭，只要放入冷水浸泡，很容易就能將豬毛拔出，整個過程只要幾分鐘 。
民警隨后上前檢查煮制松香的大鍋，里面瀝青色的物體就是作坊主口中的松香 。老板繼續交代這是用50斤的食用松香熬制而成，一般會使用1到2個月才會進行更換 。隨后作坊主被警方帶回機場派出所進行進一步調查 。
一天加工十來只豬頭肉，妻子推車去菜場賣
在派出所里老板交代了自己作坊的運作流程，作坊主姓周，和妻子共同經營這個黑作坊，周某一般前一天會去江寧一家屠宰場購進生豬頭，一次10頭左右帶回秦淮區的這一處黑作坊進行加工 。周某的妻子則負責將脫皮加工好的豬頭肉送到菜場進行銷售，生意好的時候一天10來只豬頭能全部銷售完，差的時候也能賣出五六個 。
民警在他們家中進行搜查時，曾發現3本記賬的本子，里面記錄了這幾個月來他們購置豬頭的清單，根據老板交代，他們從2014年10月到現在共盈利4萬余元 。民警告訴揚子晚報采訪人員，松香反復熬煮后，其中所含鉛等有害物質會通過表皮滲透，被松香脫過毛的肉類相當于慢性毒藥，常食易患癌 。松香里面含有苯?；衔锏任镔|，會直接損害人的肝、胃、腎、肺等器官 。小孩進行食用可能導致智力發育問題，危害極大 。目前，秦淮警方根據刑法第143條生產、銷售不符合衛生標準的食品罪對周某及其妻子采取刑事強制措施，此案正在進一步處理之中 。
警方提醒：如何辨別優劣豬頭肉
有關人士表示，豬頭肉質量監管不像普通肉品那樣健全，一無專門的檢驗檢疫證明，二無單獨臺賬，貨源可能多元化 。目前只能從其進貨渠道方面初步判斷，如果是正規屠宰廠出貨，相對而言比較安全;但如果是私宰豬、病變豬，則要引起高度警惕，最直觀的方法是看豬皮，如果有病變斑點、血絲、淤塊就千萬不要購買;食用時，尤其要注意骨湯、肉湯及鹵味，鹵豬頭肉色澤改變，味重，難以辨別，建議最好選擇信譽好、有保證的商家 。有關部門應該盡快出臺相關條例對豬頭肉市場進行監管，防止不良商家用松香脫皮或以劣質的豬頭肉以次充好，欺騙消費者 。