蔬菜|含有草酸的水果有哪些呢？如何去掉水果中的草酸呢？快來看看吧！水果|影響|澀味|食物|菠菜|含量

【蔬菜|含有草酸的水果有哪些呢？如何去掉水果中的草酸呢？快來看看吧！】含草酸的水果有哪些？草酸在日常中很常見，但平時的飲食中，要避免攝入過多含草酸的食物。因為草酸不僅妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結石。那么，含草酸的水果有哪些？

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含草酸的蔬菜有哪些
草酸在蔬菜中普遍存在,含量差異很大。一般來說,藜科、傘形科和莧科的蔬菜,含草酸相對多一點。常見的莧菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量較高,比如馬齒莧。與此相比,十字花科甘藍屬的蔬菜,如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍等,草酸含量都非常低,在0.1%以下。番茄、黃瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鑒別哪種蔬菜含草酸多,方法也很簡單,一般來說,澀味的蔬菜含草酸高。

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水果中的草酸如何去除
菠菜中含有草酸,這不僅使菠菜帶有一股澀味兒,還能和食物中的鈣相結合,產生不溶于水的草酸鈣,影響人體對鈣質的吸收。特別是正在生長發育的兒童,如果經常吃有草酸的菠菜,可能起鈣質缺乏癥。不過,只要把菠菜放入開水中煮3分鐘,約有80%的草酸溶解在水里,這時撈出菠菜,再做菜吃,既可以除去澀味,又能大大減少草酸的壞作用,菠菜的營養成分損失也不太大。

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菠菜中所含的草酸比較多,超過0.1/100,當遇到鈣時,便會形成草酸鈣,會影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積,容易導致泌尿系結石。因此,對于有高尿酸血癥、腎結石的患者不宜多吃。不過對于菠菜中的草酸,只要用開水焯一下,可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞,所以吃進體內的并不多,也不必過于擔心。另外,吃菠菜還要多喝水,保持較多的尿量,以減少形成草酸鈣。