大閘蟹和青蟹區(qū)別 _閘蟹

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外觀區(qū)別：青蟹的甲殼和附肢都是青緣色的，甲殼外部光滑，微微凸起，其中背部有明顯的H形凹痕，頭部眼睛的甲殼上面有4個(gè)突出的三角形齒，蟹鰲大小不一，帶有突刺。閘蟹背殼是青色，肚子色白，帶點(diǎn)黃或棕，其中陽澄湖大閘蟹的爪尖具有金黃色，爪子強(qiáng)健有力，大閘蟹的蟹鰲上具有細(xì)密的短絨毛。
飽滿度區(qū)別：青蟹的飽滿度很好判斷，因?yàn)榍嘈穼儆谌庑返囊环N，即使是個(gè)頭很小的青蟹，肉質(zhì)也是飽滿的，因此只要重量到達(dá)了一定的程度，青蟹都是飽滿的。大閘蟹是一種可以很容易判斷肉質(zhì)飽滿度的蟹類，只需要按壓一下大閘蟹最細(xì)的那只小腿，如果是飽滿的感覺就表示肉質(zhì)十分飽滿，如果比較空洞就表示大閘蟹的肉不夠飽滿。
【大閘蟹和青蟹區(qū)別】性成熟期區(qū)別：青蟹在溫度合適的地區(qū)，只要單個(gè)個(gè)頭達(dá)到一定的重量，就會(huì)進(jìn)入性成熟期，因此一年四季都會(huì)有性成熟的時(shí)候。大閘蟹的性成熟期在每年的農(nóng)歷9月份，九雌十雄說的就是農(nóng)歷九月份食用有蟹黃的大閘蟹，通常有蟹黃的大閘蟹腹部會(huì)微微發(fā)黃，有飽滿透明感。
營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別：青蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有一些碳水化合物，是青蟹甜味的來源，還含有一些不飽和脂肪酸，同時(shí)維生素A和胡蘿卜素的含量很高，礦物質(zhì)含量也很高。大閘蟹的蛋白質(zhì)和脂肪含量高于青蟹的蛋白質(zhì)和脂肪含量，但是碳水化合物的含量低于青蟹，礦物質(zhì)含量也很高，主要是維生素和胡蘿卜素的含量低于青蟹。

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大閘蟹和青蟹區(qū)別