文章插圖
1、將豬肝沖水數分鐘，切成適當大小 ， 再泡入冷水中4分多鐘，取出瀝干，即可除去腥味 。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清 。
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉，沾裹均勻 。
3、煮一鍋水，先煮滾再關火 。
【煮豬肝的做法】4、豬肝片放入水中 ， 地瓜粉在80-90度C即熟成 ， 泡至5分熟，地瓜粉會把豬肝的醣封住 ， 留下鮮甜 。

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