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餃子餡有豬肉韭菜餡、韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡、豬肉青椒餡、三鮮餡等 。
韭菜雞蛋餃子的做法：
1、蒜末５克、木耳３０克、韭菜１００克切絲 ， 雞蛋一個(gè)打散 。
【夏天餃子餡有哪些好吃的餡】2、鍋中加入食用油，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋 。
3、倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、姜末、鹽２克，攪拌均勻 。
4、將餡包成餃子，鍋中加水，煮沸后倒入餃子，待餃子飄起后繼續(xù)煮１分鐘即可 。
餃子：
餃子，是中國(guó)北方傳統(tǒng)食物 。餃子源于古代的角子 。餃子原名嬌耳，是我國(guó)河南南陽(yáng)鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃 ， 也是年節(jié)食品 。有一句民謠叫大寒小寒 ， 吃餃子過(guò)年 。餃子多用面皮包餡水煮而成 。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類 。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美 ， 形狀獨(dú)特，餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失 。

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