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【什么叫地耳菜】1、地耳菜也就是地皮菜 ， 地皮菜是一種真菌，看起來有點像黑木耳 。地耳菜的營養是特別豐富的，含有多種蛋白質，維生素，和礦物質磷、鋅、鈣等礦物質 。
2、地耳菜不單營養價值高 ， 同時還有很多藥用價值的，地耳菜可以抑制一些人大腦中里面的乙酰膽堿酯酶的活性，可以預防老年癡呆癥，地耳菜有清熱明目的作用，同時也有收收斂益氣的作用，可以用地耳菜來治療目赤紅腫和一些夜盲，地耳菜對于燙火傷以及久痢和脫肛等病癥都是有好處的 。
3、地耳炒的做法有很多 ， 可以用地耳菜來炒雞蛋，也可以用地耳菜來做地耳土豆排骨湯 ， 也可以做耳蘿卜排骨湯，或者是做地耳山藥排骨湯等 。

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