文章插圖
1、雞爪200g，蒜瓣5片，淀粉適量，用剪刀剪去雞爪的尖爪，雞爪涼水入鍋 。
2、里面放姜塊 ， 酒去腥，燒開后即可關火，然后撈出雞爪，用自來水沖洗過雞爪后，瀝干水 。
【虎皮雞爪的制作方法】3、鍋燒熱油，在八成熱時放入雞爪炸至金黃色即可，撈起雞爪用涼水浸泡兩個小時直至出虎皮 。
4、鳳爪分切成單爪，蒜拍成茸備用 ， 鍋燒熱油 ， 爆香蒜茸，然后加入少量的水和生抽，放入鳳爪，燜煮二十分至二十五分鐘，加入水淀粉勾芡即可 。
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