“純糧酒是好酒 ， 純糧酒是好酒 。 ”
這應該是大多數飲酒者的認知 。 的確 ， 這是好的 ， 但不夠全面 。 一位從國有企業退休的釀酒師曾經說過：“純糧食酒不一定是好酒 ， 但好酒一定是純糧食酒 。 ”

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純糧只是入門的基礎
在過去糧食資源緊張的時代 ， 純糧酒確實很少見 ， 但現在材料豐富 ， 白酒釀造技術不斷進步 ， 純糧酒已成為基本門檻 。
酒曲是高級產物
白酒本質上只是一群微生物在特定外部條件下的代謝產物 。 不同種類的微生物 ， 代謝產物也會非常不同 ， 從而形成不同口味、不同風格的白酒 。

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【買酒只認純糧？一看就是外行，國企退休釀酒師：純糧不一定是好酒】看到這里 ， 我們會發現 ， “微生物”它是整個代謝過程的基礎 。 那么這個微生物是怎么來的呢？它從哪里來？
如果你想生產微生物 ， 你必須為它提供足夠的營養 ， 一個舒適的環境 ， 平臺 ， 這個平臺 ， 就是酒曲 。

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用好曲做好酒
“曲是酒之骨 。 ”與純糧的基礎相比 ， 酒曲對酒質的影響似乎更為關鍵 。
不同的酒曲含有不同種類和質量的微生物 。 因此 ， 經過發酵后 ， 代謝產物會有所不同 。 不同的代謝產物在生化反應后會產生不同的香味物質 。 因此 ， 好的音樂可以產生好的酒 。

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買酒的時候 ， 怎么看酒曲 ， 酒瓶上不同的酒曲代表什么？
相信很多飲酒者對特曲、頭曲、二曲并不陌生 。 事實上 ， 它們只代表不同的飲酒順序 。 一般來說 ， 蒸餾出來的第一段酒被稱為“頭曲”頭曲的精華 ， 稱為頭曲的精華“特曲”第二段蒸餾出來的酒是“二曲” 。

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不同酒段的酒有自己的特點 。 頭曲酒味道鮮美 ， 但香味充足 。 二曲酒的香味比頭曲弱一點 ， 但口感會更加平和柔順 。
窖基酒是個好辦法
頭曲和二曲的酒各有千秋 。 因此 ， 一些飲酒者開始散步 ， 以喝更醇厚、更豐富的飲料 。 “窖藏基酒”之路 。 新出來的基酒經過多年的窖藏 ， 自飲好 ， 即使不喝 ， 拿去賣 ， 也不愁賣 。

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說到基酒市場 ， 茅臺鎮是不可避免的 。 作為醬酒生產的集中地 ， 當地基酒市場非常火爆 ， 品種多 ， 價格低 ， 質量好 ， 這是很多酒友心中的“寶藏地” 。
國康1935

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為了使酒的質量達到最佳狀態 ， 國康酒的新酒會儲存5年 ， 目的是使酒自然成熟 ， 然后用十年的酒精心勾調 。 當你打開瓶子時 ， 你可以聞到老酒的陳釀和濃郁的醬汁香味 。 酒微黃色明亮 ， 無雜質 ， 入口柔軟醇厚 ， 絕對是百元醬酒之王！
紅蓋玻汾

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這款酒是一款糧食香氣和醬香氣都非常濃郁的佳釀 ， 酒色呈淡黃色 ， 燈光的照耀下晶瑩剔透 ， 入口十分順滑 ， 一點也不會辣口 ， 喝完以后也不會上頭 ， 而且回味悠長 ， 這款酒的原料選用的是只有茅臺鎮才有的紅高粱 ， 多年的存酒和10年的調味酒特調而成這一款濃香型好酒 。

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