【辣椒要腌多久可以吃】辣椒要腌20天以上可以吃 。
辣椒腌制后1至3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢 。從第3天開始，腌辣椒壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗?。?辣椒中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐漸減少，所以辣椒中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降并趨于一個相對穩定的數值，這需要接近15天的時間 ， 辣椒腌制20天之后，亞硝酸鹽的含量會降到最低低，最終變成對人體無害硝酸鹽 。所以 ， 辣椒要腌20天以上可以吃 。
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