能吃 。
【饅頭面發了有酒味能吃嗎】因為發面（將酒曲或酵母和面粉加水和勻置于適宜溫度中一段時間）就是將面粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）所以發面后有一陣酒味 。這是發面必然的結果 。表明發酵時間太長了 。
如果要用它蒸饅頭或者烙餅的話，用小蘇打或者堿面沖水稀釋后放入發面中，再兌上一些干面粉揉合，直到沒有酸味才算中和完成 。
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