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前戈肉與后戈肉的區別

生活百科區別

1、肥瘦比例不同：因為豬的前腿相比后腿發力較少，所以前腿肉肥肉更多，肥瘦相間，而豬后腿肉因為經常發力且維持站立受重更多，所以肥肉含量較少，一般瘦肉比例占很多而只有表層少量肥肉 。
2、口感不同：前腿肉因為脂肪含量更多所以口感更加細膩 ， 直接炒口感比較鮮嫩多汁 ， 而后腿肉因為瘦肉較多且肉質比較干，所以直接炒菜成品會口感偏硬難嚼，不腌制的話也容易炒出來嚼渣 。
【前戈肉與后戈肉的區別】3、筋膜不同：豬前腿肉一般因為運動少所以都帶有較多筋膜，而豬后腿肉筋膜較少，一般都是瘦肉 。