小河蝦是可以整個吃的，河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，又稱青蝦，學名叫日本沼蝦，是優質的淡水蝦類 。肉質細嫩 ， 味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品 ， 頗得消費者青睞 。
【小河蝦可以整個吃嗎】河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高 。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品 。
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