【如何判斷大棗變質】顏色 。未變質大棗顏色為紫紅色，顏色偏暗，且顏色較均勻且有光澤，而變質大棗顏色為偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻；外形 。未變質大棗顆粒均勻，圓整，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細淺 ， 無破損現象 。變質大棗大小不均勻，表面水分失去較多導致果實干癟，還會出現破損現象；手感 。未變質大棗手感堅實，肉質較細嫩，表面光滑而不粗糙 。而變質大棗手感松軟 ， 且手感會有些粗糙 。
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