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糯玉米和甜玉米的區別

生活百科玉米

1、口感不同
【糯玉米和甜玉米的區別】由于糯玉米的淀粉含量高達70%-75%，而且幾乎都為支鏈淀粉，因此口感比較軟糯 。
而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖較多 ， 所以吃起來比較甜，皮薄汁多 。
2、保健功能不同
甜玉米的營養價值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，還含有胡蘿卜素、核黃素、賴氨酸、蛋白質以及維生素、礦物質、亞油酸、葉酸、營養纖維等多種營養成分 ， 具有很好的醫療保健作用 。
糯玉米的營養價值不及甜玉米 ， 所以在醫療保健方面的作用要比甜玉米遜色一些 。
3、保存時間不同
甜玉米容易變質，而糯玉米不太容易變質，所以保存時間要長一點 。
4、適合的煮法不同樣
新鮮的甜玉米，適合連著外衣一起煮著吃 ， 因為這樣可以有效留住玉米的香味，吃起來更加香甜 。而糯玉米則適合在水里泡上一陣子再煮，煮軟后再放在蒸鍋上，把水蒸干后再吃 ， 這樣吃起來會更加軟糯 。