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【炒五花肉怎么做不油膩】用料：土豆1個、五花肉100克、辣椒適量、大蒜5瓣、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆豉1茶匙、白糖1/2茶匙、蠔油1茶匙 。
1、五花肉切薄片 ， 辣椒斜著切成段、大蒜切片、豆豉切成粒 。
2、土豆切片用清水沖洗兩遍，去掉淀粉 。
3、處理好的土豆片放入沸水中焯水，至土豆變色 ， 微微透明即可撈出備用 。
4、鍋中放少許底油，放入切好的五花肉煸炒 。
5、煸炒至五花肉變色，加入蒜片、豆豉、郫縣豆瓣醬 。
6、加入調料炒出香味后，放入辣椒煸炒均勻 。
7、煸炒出辣椒香味，加入焯過水的土豆片 。
8、加入土豆片翻炒均勻，加入少許白糖、蠔油 。
9、再次翻炒十幾秒就即可關火盛出 。