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用料：冰糖150克、水150克、山楂、竹簽、紅豆沙、熟白芝麻 。
1、準備好材料，糖水比例為2:1 。
2、山楂洗凈晾干水分，從中間切開 ， 去掉籽 。
【冰糖葫蘆怎么做糖很脆】3、取一團豆沙夾在中間 。
4、穿上竹簽，不要穿太多，不好掛糖漿 。
5、冰糖水放鍋里煮開，不要攪拌 。
6、慢慢冰糖融化，出現大泡 ， 大泡轉小泡 ， 熬到糖顏色變香油色，用筷子蘸一下放涼水里 ， 糖漿變硬 ， 嘗一下脆脆的，轉最小火，穿好的山楂在鍋里滾一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起來蘸 。
7、提前準備好一個盤子 ， 刷一層食用油，放上蘸好糖漿的糖葫蘆 ， 晾幾分鐘就變硬了 。