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蛋打入碗中，加入適量的鹽和1勺料酒打散；熱鍋涼油，倒入蛋液，煎至定型 。
用筷子劃散成小塊后盛出備用，倒入少許油，放入平菇進去翻炒 。
翻炒至平菇微微發軟后加入適量的鹽翻炒均勻；倒入剛剛炒好的蛋塊，翻炒均勻即可 。
鴨蛋的營養價值都有哪些：1、鴨蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質是人類生命活動的物質基??，每天都眳Q肷閎胱懔康牡鞍字什拍藶閔硤宸⒂?。
2、鴨蛋中還含有豐富的鈣質，鈣元素是人體骨胳以及牙齒的重要組成部分 ， 攝入鴨蛋中的鈣元素能夠防止骨質疏松 。
3、鴨蛋中含有大量的鐵元素，進食之后能夠補充足夠的鐵元素，治療缺鐵性貧血 。
4、鴨蛋能夠刺激人體的消化器官，增強食欲的同時，還能中和掉胃部多余的酸性物質 ， 起到降壓、清涼以及中和胃酸的作用 。
【平菇炒鴨蛋怎么炒好吃】5、鴨蛋具有滋養皮膚的效果 ， 對皮膚的滋養程度較高 。特別是在干燥的秋冬季節，多吃鴨蛋不容易出現皮膚干燥癥狀 。