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造成黃心的原因有兩個 ， 一是核桃內所含油脂發生了氧化，二是細菌繁殖 。出現黃心的兩種情況都不可以食用，食用后會對身體造成影響，平時建議將核桃晾干食用 。
【核桃仁中有黃心怎么回事】核桃仁：核桃仁為胡桃核內的果肉 ， 又名胡桃仁、胡桃肉 。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20~25米；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色 ， 后來帶褐色 。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等 。

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