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【豆皮粘了還能吃嗎】豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的 。
若菌種是純的，則不必擔心其安全性 。如豆腐乳加工廠用的菌種，它們在一定的條件下，會水解蛋白質，析出氨基酸 ， 得到更有利于人體吸收的營養素，如鈣、必需氨基酸等，同時提升豆腐的鮮味，這些成分均對人體無害 。但是居家環境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素 ， 用熱水沖洗也不能保證完全洗掉 。因此，發黏的豆腐不建議食用 。

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