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可以 。黃瓜皮營養素豐富，應當保留生吃 。為了黃瓜上的農藥殘留對人體的傷害 ， 在生吃黃瓜前，應該把黃瓜先在清水中浸泡20分鐘左右再生吃 。另外，用黃瓜做涼拌菜，應該拌好立刻食用，不要過久放置，否則會促使維生素損失 。
黃瓜：黃瓜 。葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物 。莖、枝伸長，有棱溝 ， 被白色的糙硬毛 。卷須細 。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形 ， 有齒 。雌雄同株 。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形 。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯 ， 被柔毛；子房粗糙 。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色 ， 表面粗糙 。種子??，险徰形?白色 ， 無邊緣，兩端近急尖 。花果期夏季 。
【黃瓜皮能吃嗎】中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植于溫帶和熱帶地區 。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一 。
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