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烹調不但能改變食物的風味 ， 還能改變食物對血糖的影響 。 食物中的淀粉顆粒在水和熱的作用下 ， 會不同程度地膨脹、破裂并分解 。 就像煮粥 ， 加工時間越長 ， 溫度越高 ， 水分越多 ， 血糖生成指數也越高 。
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來源：中國互聯網聯合辟謠平臺
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