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上海嫩蠶豆怎么做好吃

生活百科上海

【上海嫩蠶豆怎么做好吃】1、食材：嫩蠶豆（帶殼 2-3斤），姜、蒜少量 ， 醬油、醋適量 。
2、先將蠶豆米剝出來，再放水入鍋將其煮熟，注意：水不用放太多，浸沒蠶豆一點點就好 。
3、煮豆的同時 ， 可以準備姜絲和蒜片 。
4、水沸騰后，很快就會飄出熟蠶豆的清香，關火后再用余熱燜一小會 。
5、揭蓋后瀝干備用，這時我們看到熟蠶豆的皮是皺皺的，這說明蠶豆很嫩 。
6、鍋坐火上，鍋燒熱后，倒入較多的食用油，開中大火 。
7、油燒熱后，倒入事先準備好的姜絲和蒜片，將其爆香 。
8、姜蒜爆香后，放入瀝干的熟蠶豆，翻炒蠶豆2分鐘左右 。
9、待蠶豆受熱吃油變色后，放適量食鹽翻炒均勻，再根據個人口味，放入適量醬油、醋、雞精等，就可以關火出鍋了 。