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酸菜鯇魚

生活百科酸菜

1、原料：鯇魚腩1件、潮州酸菜1/4個、胡椒粉半茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、雞湯200毫升 。
2、腌料：胡椒粉1茶匙、麻油1湯匙 。
3、腌料拌勻，涂在鯇魚腩兩邊，腌10分鐘 。
4、酸菜切幼條，浸水，每15分鐘換一次水，重復換水4次 。
5、燒熱油，開中大火，先煎魚皮那面 ， 再把另一面煎至微黃，移至鑊邊，放入酸菜、胡椒粉、糖、白醋和雞湯 。
6、將魚放在酸菜上，收細火煮5分鐘或至湯汁收干 。
【酸菜鯇魚】7、將魚連同酸菜移到深盤中，再蒸10分鐘即成 。