干鍋蛇肉制作方法：
1、干鍋蛇肉在制作時，要在干鍋底部放置蔬菜墊底；
2、制作干鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡 ， 并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁；
3、烹調時要待油脂燒熱再放豆瓣醬、辣椒等調料煸炒 ， 待出紅油時放入主料；
注意:
1、由于干鍋菜需要大量油脂 ， 根據地域的不同適當減少油脂用量；
【干鍋蛇肉做法】2、如果不能食辣，請務必減少辣椒和豆瓣醬的用量 。
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