準備好食材：菠蘿半個、青紅黃甜椒各一個、豬里脊肉250克、食鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉一小半勺、雞蛋1顆、紅薯淀粉2勺、白糖小半勺、白醋一小半勺、淀粉小半勺、番茄醬一勺、清水1勺 。
1、菠蘿去皮后切成塊，豬瘦肉切成小方塊 ， 青紅黃甜椒洗凈后切塊 。
2、把里脊肉放入碗里，放入食鹽和胡椒粉、料酒一起攪拌均勻 ， 腌制10分鐘以上 。
3、在腌制好的里脊肉里再打入一個雞蛋 ， 一勺紅薯淀粉一起攪拌均勻，讓肉塊均勻的包裹上面糊 。
4、準備好一碗料汁：放入番茄醬、白糖、淀粉、白醋和清水一起攪拌成料汁 。
5、在鍋里倒入適量的油 ， 開火燒熱，把包裹著面糊的里脊肉塊放進去 ， 炸至金黃，然后撈出來控油瀝干，然后再倒進去復炸一次撈出來控油瀝干待用，這樣的好處就是讓里脊肉吃起來更加的酥嫩 。
6、把多余的底油倒掉，留些許底油，加熱后把菠蘿、彩椒、調味汁一起倒入翻炒均勻，然后再倒入炸肉，開大火一起翻炒均勻，讓料汁均勻沾滿肉塊 。
【菠蘿古老肉的家常做法】7、出鍋裝盤，一盤色香味俱全的菠蘿咕嚕肉就做好啦！咕嚕肉吃起來外皮酥嫩 ， 內里彈牙，一口菠蘿，一口肉 ， 酸爽又開胃，好吃又不膩，真是太下飯了！