【豬后腿肉適合做什么菜】1、豬后腿活動量小，骨骼很大，肉質纖維粗且明顯，瘦肉發柴，肥腸油膩 。這種不太適合炒菜吃，多用于鹵肉、燉湯之類 ， 比如說經典的醬肘子 。另外還適合做肉丸子 。
2、如何挑選豬肉（1）看顏色 ， 新鮮豬肉豬皮是白色的，瘦肉部分顏色是淡紅或鮮紅色 ， 均勻有光澤，脂肪的部分白色而且厚實 。
?。?）看紋理 ， 新鮮豬肉有紋理，紋理是呈現大理石狀的，你可以清楚的看到紋路 。
?。?）聞味道，一般新鮮的豬肉都有種鮮香的味道，經過冷凍運輸等不會使味道有變化，不新鮮的豬肉就會有股氨水味，所以挑選肉的時候一定要聞一下！
?。?）按壓，買的時候要用手指按一下豬肉的表面，新鮮的豬肉彈性好，用手指按壓后肉能快速的反彈回來，不會出現凹陷 ， 如果有凹陷，不能快速反彈回來的 ， 那這塊豬肉就不新鮮了 。