拉面的制作方法 _拉面

1、將稱好的面粉和鹽倒入面包機內，再倒入清水（要一點點的放水，別一下子把水都倒進去）。用筷子輔助面包機，把面粉攪成絮狀。啟動面包機的和面程序，攪拌40分鐘；
2、揉好的面團蓋上保鮮膜餳30分鐘。將餳好的面團平均分為四份，搓成長條狀。搓好的面團再切成兩半。案板上抹上油，用指腹按著面團，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條；
3、盤里抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀。這里是一條的份量，等于總面團的八分之一。碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時。兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長；
【拉面的制作方法】4、鍋下水燒開，下入拉好的面條。煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）。另鍋下水燒開后，撒入鹽焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜。