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1、黃油也被稱為乳脂和乳脂。黃油是一種由牛奶加工而成的固體油，是鮮奶攪拌后，從上層的稠狀物中過濾掉部分水分的產物。
2、黃油是由奶油制成的。通過進一步攪拌并用離心機分離奶油可以得到黃油。十磅牛奶可以產出一磅奶酪，但黃油絕對不如。二十磅牛奶可以生產一磅黃油，而且幾乎都是乳脂的濃縮產品。能量是牛奶的16倍左右，脂肪是牛奶的30倍。
3、黃油維生素A、鈣和其他營養成分含量低，但能量、脂肪和膽固醇含量高。雖然可以煎魚、煎牛排、烤面包、攤面包等方式食用，但對控制體重和心血管健康不利。所以不要吃太多。
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