1、用料
牛腩或牛腱800g、綠蘿卜或白蘿卜一根、草果、三奈、桂皮、肉蔻適量、生姜、沙姜、香葉、花椒適量、蔥，蒜苗各一根、蒜苗和香菜切碎備用 。
2、牛肉在冷水里浸泡，要想湯濃郁應該要有牛骨 。
3、將牛肉切大塊，另準備一塊雞肉或雞骨 。放入開水中，水開之后倒掉血末，清水沖洗干凈 。
4、重新加入開水，一次加夠 ， 放入所有配料，料酒 。大火燒開以后加入三大勺鹽轉小火慢燉 。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以后半個小時即成 。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上 。兩個半小時以后撈出牛肉，放涼切片 。
【牛肉拉面的牛肉怎么做的】5、慢燉兩個半小時即可 。牛肉撈出，涼后切片 。
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