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又是一年臘八到
無論你在哪里
喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥
暖心暖胃事事“粥”全
臘
八
粥


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臘八粥不僅是傳統習俗和美食 ， 也是養生佳品 。 平日里 ， 我們吃的主食原料較為單一 ， 但臘八粥則不同 ， 各種粗糧、豆類、堅果、水果干等都可以入粥 ， 輕輕松松實現主食多樣化 ， 取長補短 ， 使攝入的營養素全面均衡 。
今天正值臘八 ， 讓我們一起來聽上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科的專家 ， 講講關于臘八粥的那些事 。


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三
色
臘
八
粥
【又是一年臘八到 無論你在哪里 喝上一碗 熱氣騰騰的臘八粥暖心暖胃 事事“粥”全臘 八 粥...|過了“臘八”就是年！你今天喝的粥里放了啥？夠“粥道”嗎？】臘八粥不僅食材豐富 ，
顏色也是五彩繽紛 。
食療養生學認為“五色入五臟” ，
只有多種顏色的食物 ，
才能全面滋養機體的各個系統 。


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黃色臘八粥
有健脾胃的功效
食材如小米、燕麥、花生、土豆等 。
黑色臘八粥
有補肝腎的作用
食材如黑米、黑豆、黑芝麻、
核桃、栗子、黑花生等 。
紅色臘八粥
手腳涼的人可以多吃
食材如紅豆、紅棗、枸杞、桂圓等 。
三
個
不
宜
1.不宜多放干果
臘八粥里加入一些桂圓肉、葡萄干、蜜棗等材料 ， 可使粥的口感更好 。 但這些干果含糖量高 ， 不宜多食 ， 尤其對于糖尿病患者而言 ， 更要節制 。
2.脾胃虛弱者不宜多吃粘食
臘八粥中通常都加入糯米 ， 以增加粘糯的口感 ， 但不易消化 。 因此 ， 脾胃虛弱的人 ， 尤其是有潰瘍性疾病的人群 ， 一定不可貪食 。
3.煮粥時不宜加堿
很多人煮粥有加堿的習慣 ， 認為可使粥更加黏稠 ， 也容易爛 。 但幾乎所有的維生素都有遇堿破壞的特點 ， 所以 ， 煮粥時不宜加堿 。


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臘八粥做法
【原料】
大米50g、小米20g、紅豆20g、綠豆20g、花生米20g、蓮子20g、紅棗6個、桂圓10個、冰糖20g 。
【制作方法】
1.大米、小米用清水淘洗干凈浸泡 。
2.花生米、蓮子、紅棗、綠豆、紅豆分別浸泡20分鐘備用 。
3.桂圓去皮果肉洗凈備用 。
4.用浸泡過的花生、蓮子、紅棗倒入煮粥的鍋中 。
5.再放入豆類 ， 加入所有米類 ， 放入桂圓 ， 加入冰糖 。
6.打開火熬粥 ， 待鍋開后 ， 用微火繼續煮 。
7.將粥煮熟后盛入容器中 ， 撒上白糖 。
過了臘八意味著
年近了
臘八粥的甜糯
讓回家的心更迫切了


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編輯：吳燕
來源：東方網

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