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1.果蔬干假象：果蔬干種類豐富|7種健康食品被吹捧上天

營養全面


1.果蔬干假象：果蔬干種類豐富|7種健康食品被吹捧上天
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1.果蔬干
假象：果蔬干種類豐富 ， 營養全面 ， 既方便不用清洗 ， 還能補充維生素 。
真相：果蔬干得“脫水成干” ， 主要是通過低溫油炸的方法 ， 把新鮮蔬果中的水分炸干 ， 讓油脂滲入到果蔬中 ， 這樣一來 ， 可以保持水果、蔬菜中干燥便于存放 ， 也可以增加香脆的口感 。 可是油炸的方式 ， 無疑也會大幅度提高果蔬的脂肪含量 。

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果蔬原本屬于低脂食物 ， 脂肪含量低于1% ， 而經過油炸脫水 ， 脂肪含量可高達10%—15% 。 而且大部分果蔬干 ， 在脫水過程 ， 可能會丟失糖分 ， 為了加強口感 ， 商家會額外添加白砂糖 ， 或椒鹽粉之類的調味料 。
如此看來 ， 原本低糖無油低脂的果蔬 ， 一下子就變成高糖、高熱量的零嘴 ， 看似0負擔 ， 實則越吃越胖 。
2.果蔬汁
假象：4、5種果蔬打成汁 ， 可以簡單實現食物多樣化 ， 且能量密度低 ， 作為主食攝入 ， 減重效果明顯 。
真相：比起吃一個蘋果 ， 加一碗蔬菜 ， 果蔬汁由于是液態 ， 飽腹感極差 。 去幾次廁所 ， 就會感覺肚子空空的 。 試想一下 ， 長期吃不飽 ， 一旦到了節假日 ， 美食當前 ， 后果不堪設想 。
而且同樣的營養成分 ， 固體和液體的形式攝入 ， 血糖、血脂反應也有所差異 ， 液態的果蔬汁更容易引起血糖波動 。

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更嚴重的問題在于 ， 如果以果蔬汁替代正常飲食 ， 容易造成營養失衡 ， 尤其是蛋白質缺口極大 。 果蔬汁不含脂肪、蛋白 ， 無法提供維持免疫功能所需的營養 ， 長期如此 ， 一旦恢復正常飲食 ， 非常容易反彈 。
3.粗糧餅干
假象：粗糧餅干=五谷雜糧 ， 里面有豐富的膳食纖維 ， 吃粗糧做成的餅干 ， 不用擔心發胖 ， 還對健康有益 。
真相：粗糧餅干到底含有多少粗糧？以超市常見的粗糧餅干為例 ， 雖印著“粗糧”的商品名 ， 但主要成分則為小麥粉、植物油 ， 這與一般餅干并無區別 。 唯一不同的是 ， 粗糧餅干的原料中又添加了藜麥、燕麥、麩皮等粗纖維成分 ， 讓人吃起來口感粗糙 ， 有種“健康食品”的感覺 。

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但只要查看營養成分表就會發現 ， 粗糧餅干熱量并不低 ， 為了保持香酥的口感 ， 廠家會添加很多植物油 ， 這大大增加餅干油脂含量 。 每100g餅干 ， 可能含有33g的脂肪 ， 熱量可達2100KJ 。 想要通過粗糧餅干減肥 ， 那就是“天方夜譚” 。
4.素雞素鴨
假象：素肉、素雞、素蝦 ， 這些不是葷菜 ， 而且口感好 ， 油脂含量低 。
真相：“仿葷素菜”雖不是肉 ， 但是為了達到色、香、味、形的相似 ， 制作時就會加入鹽、味精、糖、淀粉、植物膠以及素食醬料等 ， 制作出“以假亂真”的“偽葷菜” 。 但各種添加 ， 大大超過了膳食指南建議的標準 。

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這些重口味的作量 ， 若是加以煎炒、油炸的方式烹飪 ， 更是無形中增加油脂的攝入 。 經常攝入仿葷素菜 ， 同樣會增加心腦血管疾病、脂肪肝、糖尿病等風險 。
5.果粒酸奶
假象：乳酸菌對腸道有益 ， 增加水果 ， 還能補充維生素 ， 比起喝汽水、奶茶 ， 算得上是健康飲品 。
真相：酸奶很健康 ， 水果也很健康 ， 但果粒酸奶就不一定見得是健康飲料了 。 仔細查看果粒酸奶配料表 ， 你會發現這些果粒并不是真的水果 ， 而且果醬 。 不僅營養價值不如新鮮水果 ， 而且為了中和酸奶的酸味 ， 會在果醬中添加大量的糖分調和 。