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炒牛雜怎么去腥味

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炒牛雜怎么去腥味

文章插圖
用料：牛雜400克、杏鮑菇1只、姜絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段 。
1、將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗干凈，瀝干水分 。
2、大蔥切絲，姜切絲 。杏鮑菇切片 。
3、起鍋熱油，下入姜絲和大蔥，爆香 。
4、倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟 。
5、倒入牛雜 ， 大火翻炒一下 。
6、倒入適量料酒、老抽、生抽 。
7、再調入少許白糖，大火快速翻炒均勻 。
【炒牛雜怎么去腥味】8、然后加入適量鹽調味，撒入適量大蒜葉子，提香即可 。