灌湯包怎么做到皮薄透明 _怎么

文章插圖
要做出這樣的皮需要兩塊面，兩塊面的比例約為1比1 ，一塊面是用涼水加一點點鹽和出來的，另一塊面是用熱鹽水和出來的，最后再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。
做這樣的包子皮還有一個秘訣，就是必須要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓面團更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。
夏季里和好面團后，用濕布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了。冬季里最好是晚上把面團揉好，蓋上濕布餳到第二天早上再使用。
【灌湯包怎么做到皮薄透明】另外，冬季里還可以一次揉出兩天的面團來，放在那里用濕布蓋好就行了，不會變酸。
搟灌湯包的皮也有秘訣，就是一定要搟成約0.5毫米左右的薄片，尤其是絕對不能超過1毫米，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到里面的餡料就吸引不了人。