文章插圖
造成葡式蛋撻蛋撻液不嫩滑的主要原因如下：
【做的葡式蛋撻為什么蛋撻液不嫩滑】烤箱烘烤時間過長導致蛋撻液內陷硬化 。蛋撻水制作過程完成后沒有進行過篩操作 。雞蛋蛋黃的混合比例過高 。制作葡式蛋撻的步驟如下：
準備好牛奶、淡奶油、綿白糖、雞蛋等原料 。將淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化 。分次篩入低筋面粉，攪拌均勻 。蛋黃打散成蛋液 。倒入奶液里攪拌均勻成撻液 。撻液過篩，分離出沒有攪勻的小顆粒 。過篩后的蛋撻液口感更好，將做好的蛋撻液分別倒入撻皮，7分滿即可 。烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可 。
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