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紅燒豬蹄原料： 豬蹄750克 。調料： 鹽、蔥各13克，姜8克 ， 香油、料酒各25克 ， 花椒5粒 ， 冰糖50克 ， 湯1300克 。
【紅燒肉豬蹄的做法】制作：1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中 。姜、蔥拍破待用 。2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度 。3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒 ， 湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。

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