文章插圖
【豬腳的皮怎么炸才會泡】1、下鍋之前要用火把豬蹄的皮膚表面燒焦,然后刨去表面的糊鍋巴;
2、將豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟,撈出并且控干表面的水分;
3、在鍋中放入適量的油 , 待油溫升高后,放入豬腳先用小火炸;
4、再用大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干表面的油;
5、在鍋中留少許底油,放入姜末蒜末,適量的辣椒粉以及花椒粉炒香;
6、再將炸好的豬蹄放到鍋中同時加入適量的料酒,翻炒均勻;
7、出鍋前撒入適量的椒鹽 , 翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽就行 。
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