生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40到100cm 。品種有：青州竹根姜 山農一號生姜 青州小黃姜 。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜 。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥 。生姜在中醫藥學里具有發散、止嘔、止咳等功效 。
【生姜和沙姜一樣嗎】沙姜，別名：山柰、三柰、山辣, 多年生宿根草本，為姜科山柰屬植物山的根莖，根莖塊狀，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香；分布于廣東、廣西、云南、臺灣等省區，栽培 。山柰根莖為芳香健胃劑，有散寒、祛濕、溫脾胃、辟惡氣的功效，亦可作調味香料 。
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