1、煮的糖漿達不到要求：做沙琪瑪的關鍵步驟是熬糖漿，熬糖漿要注意控制火候和時間，熬過了糖漿就焦了，熬的時間不夠，就會導致無法把沙琪瑪粘?。話惆局蟮奶墻齙健八俊輩藕?。
2、沒有裹好糖漿：制作好的糖漿需要將炸過的面條放進去，均勻翻拌，讓每根面條都沾上糖漿，如果沒有粘好，做成的沙琪瑪就容易散 。
【自制沙琪瑪為什么會散】3、沒冷卻就切塊：入模定型后如果還沒有等冷卻就切塊，也會容易散開，因此一定要等涼透了才能動刀切塊 。
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