發酵的程度不一樣 。全發酵茶是發酵程度高，超過70%；半發酵茶的發酵程度是20%到70% 。
【發酵茶和半發酵茶有什么區別】在茶類中，紅茶是全發酵茶，在揉捻過程 ， 茶葉的細胞壁破壞了，釋放植物的自身酶，葉子纖維素、茶黃素等物質被氧化 ， 紅茶發酵以后，萎凋24小時，茶葉里面的茶黃素在酶的作用下，茶葉顏色變紅，茶湯也是紅的，這是紅茶的特征 。
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