1、皮趕的太薄，尤其是上方的皮沒有厚度；
2、面粉和酵母比例不對；
3、發面溫度不夠；
4、醒發時間短 。
防止包子死皮做法：
1、包子做出來用涼水邊醒邊蒸30分鐘左右，時間到后關火；
【為什么蒸出來包子老是死皮的】2、剛蒸好的時候不能立即掀開籠蓋，因為鍋里面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮死皮，所以包子蒸好后先等五到十分鐘 ， 慢慢冷卻了再掀開籠蓋，這樣做出來的包子又白又可口 。
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