1、將牛肋條肉切成塊3厘米見方，放入沸不鍋內氽一下，撇凈浮沫 。
2、將牛肋條肉塊撈至溫水盆中洗去血沫 。
3、蔥切段、姜切片，將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸 。
【牛肋條處理方法】4、加入精鹽和胡椒粉 ， 調成咸鮮味，再用小火燉至肉爛汁濃，撒入味精即可 。
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