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產品|益生菌加速本土化，勾勒產業新藍圖( 二 )

我國產品市場中國腸道益生菌菌株技術產業李樹森益生選育王剛藍圖


為了給益生菌產品生產、創新等提供規范和依據 ， 中國食品工業協會在去年底發布了《益生菌食品》團體標準（以下簡稱團標） ， 對益生菌及益生菌食品進行定義、分類 ， 并對生產技術、質量控制和運輸貯存做了明確規定 。 王剛說 ， 團標對科研機構更規范地進行高價值菌種選育研究 ， 以及打破國外技術壟斷具有很強的指導作用 。
大力開發適合中國市場的益生菌產品
“現在越來越多的研究證明 ， 不同地區、不同飲食、不同生活習慣、不同遺傳背景的人群 ， 他們的腸道微生物結構可能存在明顯的區別 。 從中國人群腸道分離得到的部分益生菌菌株 ， 也會在基因組上表現出與部分國外菌株不同的特點 。 ”王剛指出 ， 目前市場上常見的一些來自國外的商品化益生菌 ， 對中國人群的腸道來說 ， 未必是最合適的 。 來自中國人群腸道或中國傳統發酵食品中的益生菌菌株 ， 或將成為開發適合中國市場益生菌產品的最佳原料 。 這些菌株或將是中國本土化益生菌產品發展的最佳原動力 。
一方水土養一方菌 。 目前 ， “中國好菌”的研發和市場應用也在快速推進中 。 比如2021年蒙牛等推出了全球首款母乳益生菌兒童奶粉 ， 其中添加的乳雙歧桿菌Probio-M8 ， 是蒙牛和內蒙古農業大學等聯合研發的我國首株具有自主知識產權的母乳源活性益生菌 。 13年間 ， 來自全國數百名志愿者媽媽的健康母乳樣本 ， 在經過胃酸膽鹽實驗、毒理學檢驗等之后 ， 成功分離出1956株乳桿菌和雙歧桿菌 ， 最終開發出乳雙歧桿菌Probio-M8 。 錦旗生物研發的MP108鼠李糖乳桿菌 ， 成為我國第一株自主研發可食用嬰幼兒菌株 ， 打破了嬰幼兒“洋菌株”壟斷；錦旗生物已擁有鼠李糖乳桿菌MP108、動物雙歧桿菌乳亞種CP-9、鼠李糖乳桿菌F-1、副干酪乳桿菌MP137、副干酪乳桿菌ET-66等5種自主研發的明星菌株 。
江南大學食品生物技術研究中心也建立了目前國內最大的專利益生菌菌庫 。 該種質資源庫共擁有25000余株益生菌菌株 ， 這些菌株是從全國29個省、131個縣區采集的6000余份長壽老人、嬰兒糞便 ， 母乳 ， 發酵食品等樣本中分離而得 ， 并在此基礎上獲得了200余株專利益生菌菌株 。
李樹森說 ， 現在我國發表的益生菌相關研究論文總量已反超美國 ， 研發能力的增強成為益生菌菌株本土化發展的重要支撐 。 （采訪人員 李 禾）
編輯:夏莎
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