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【火鍋隔夜還能吃嗎】火鍋隔夜不能吃，已經煮過的火鍋殘菜過夜后不能吃 。尤其是葉菜類 ， 因為葉菜菜中有很多硝酸鹽類，煮熟后過夜，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，具有很強的致癌性 。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具 。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用 。
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